Cantillon - Iris (2020)

Iris (2020) is een spontaan vergist bier van Brasserie Cantillon uit Brussel, jaargang 2020. Gebrouwen met alleen pale ale-mout, twee jaar op vaten gerijpt en vlak voor het bottelen koud gehopt met verse hop.

Over dit bier

Iris is een spontaan vergist bier dat anders gemaakt wordt dan lambiek: in plaats van 35% tarwe gebruikt Cantillon uitsluitend pale ale-mout, wat het bier een ambere kleur geeft. Ook de hop is anders: een mix van 50% verse en 50% overjaarse hop, waar lambiek alleen oude hop krijgt. Na twee jaar rijping op vaten wordt Iris twee weken voor het bottelen nogmaals met verse hop gehopt. Het bier werd in 1998 gelanceerd voor het twintigjarig bestaan van het Brussels Museum van de Geuze. Verwacht een ambere, wijnachtige spontane gisting met een stevige hopbitterheid en een licht gekarameliseerde toets.

Specificaties

Over de stijl: Lambiek

Lambiek is het spontaan vergiste bier uit de Zennevallei rond Brussel: het wort koelt af in open koelschepen en wordt vergist door wilde gisten en bacteriën uit de lucht. Lambiek rijpt maanden tot jaren op houten vaten en vormt de basis voor geuze en fruitlambieken zoals kriek en framboise. Verwacht een droog, zuur en complex bier met veel karakter. Bekijk ook onze andere Lambiek-bieren.

Over Cantillon

Brasserie Cantillon in Brussel brouwt sinds 1900 spontaan vergiste lambiek op ambachtelijke wijze. De geuzes en fruitlambieken van Cantillon gelden wereldwijd als referentie voor de stijl en zijn zeer gezocht onder verzamelaars. Bekijk alle bieren van Cantillon.

Serveren en bewaren

Serveer Iris op 8–12 °C in een geuzeglas of wijnglas. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek. Geuze en lambiek kunnen vele jaren rijpen en veranderen daarbij van karakter.