Antidoot - L'Ambigu (Amber) (2017/2019)

L'Ambigu (Amber) (2017/2019) is een vatgerijpt bier-wijnhybride van Antidoot uit Kortenaken (België). Een bier dat een maand op de schillen van eigen witte druiven macereerde: Cabernet Blanc, Cal 6/04 en Gewürztraminer.

Over dit bier

In de nazomer van 2017 legde Antidoot de schillen van zijn witte druivenrassen – Cabernet Blanc, Cal 6/04 en Gewürztraminer – in een bier dat zeven maanden eerder was gebrouwen. Na een maand schilmaceratie, vergelijkbaar met hoe een oranje wijn wordt gemaakt, werden de schillen verwijderd en rijpte het bier nog zeven maanden verder. Gebotteld in april 2019. Verwacht een droog, amberkleurig zuur bier met witte druif, lychee en rozenblaadjes van de Gewürztraminer, lichte tannine en eik.

Specificaties

Over de stijl: Wild Ale

Een Wild Ale is gebrouwen of gerijpt met wilde gisten en bacteriën (zoals Brettanomyces, Lactobacillus en Pediococcus), vaak op houten vaten en soms met fruit. Dit zorgt voor complexe, droge en zuurse bieren met tonen van boerderij, hooi, fruit en eik. Geen twee vaten zijn hetzelfde – elk bier is uniek. Bekijk ook onze andere Wild Ale-bieren.

Over Antidoot

Antidoot – Wilde Fermenten uit Kortenaken (België) maakt spontaan en wild vergiste bieren, ciders en co-fermenten op houten vaten, met lokaal fruit en eindeloos geduld. Kleine oplages, grote reputatie. Bekijk alle bieren van Antidoot.

Serveren en bewaren

Serveer L'Ambigu (Amber) (2017/2019) op 8–12 °C in een wijnglas of tulpglas. Bewaar koel en donker. Wild ales rijpen door op de fles en kunnen jaren mee.

Beoordelingen en ervaringen van andere bierliefhebbers: L'Ambigu (Amber) (2017/2019) op Untappd.