Tommie Sjef - Sauvin (2024)

Sauvin (2024) is een gedryhopte wild ale van Tommie Sjef uit Nederland. Een blend van rustieke saison en wild ales van drie tot vijf jaar oud, ruim een jaar gedryhopt met Nelson Sauvin in een bourgognefoeder.

Over dit bier

Voor Sauvin blendde Tommie Sjef een rustieke saison met langer gerijpte wild ales van drie tot vijf jaar oud. Die blend lag vervolgens meer dan een jaar met Nelson Sauvin-hop in een van de bourgognefoeders van de brouwerij. In de geur witte druif en meloen van de hop, met stoffige, houtige en citrusachtige tonen van de basis. In de smaak een lichte bitterheid, kruidige tijmtonen, een evenwichtige zuurgraad en een droge, houtige afdronk. Volgens de brouwer leent dit bier zich goed om drie jaar of langer te bewaren.

Specificaties

Over de stijl: Wild Ale

Een Wild Ale is gebrouwen of gerijpt met wilde gisten en bacteriën (zoals Brettanomyces, Lactobacillus en Pediococcus), vaak op houten vaten en soms met fruit. Dit zorgt voor complexe, droge en zuurse bieren met tonen van boerderij, hooi, fruit en eik. Geen twee vaten zijn hetzelfde – elk bier is uniek. Bekijk ook onze andere Wild Ale-bieren.

Over Tommie Sjef

Tommie Sjef Wild Ales uit Den Helder maakt Nederlandse wild ales en spontaan vergiste bieren op houten vaten, vaak met fruit. De kleine oplages behoren tot de meest gezochte Nederlandse bieren. Bekijk alle bieren van Tommie Sjef.

Serveren en bewaren

Serveer Sauvin op 8–12 °C in een wijnglas of tulpglas. Bewaar koel en donker. Wild ales rijpen door op de fles en kunnen jaren mee.