Cantillon - Sophia Lambic (2025)

Sophia Lambic (2025) is een druivenlambiek van Brasserie Cantillon uit Brussel, gemaakt in samenwerking met het Italiaanse natuurwijnhuis Cantina Giardino. Een blend van twee jaar oude lambiek met de draf van Greco-druiven.

Over dit bier

Cantina Giardino uit Campanië maakt natuurwijnen, deels vergist in amforen. Voor Sophia Lambic blendt Cantillon twee jaar oude lambiek met de draf van Greco (di Tufo)-druiven die na de wijnmaking overblijft; bij eerdere edities lag die druivenmassa bijna een jaar op de schil in amfoor voordat hij bij de lambiek ging. Zo komt het karakter van een oranje wijn samen met dat van lambiek. Verwacht een droge, complexe lambiek met gele vrucht, abrikoos, kruidige schiltonen, eik en een frisse zuurgraad.

Specificaties

Over de stijl: Lambiek

Lambiek is het spontaan vergiste bier uit de Zennevallei rond Brussel: het wort koelt af in open koelschepen en wordt vergist door wilde gisten en bacteriën uit de lucht. Lambiek rijpt maanden tot jaren op houten vaten en vormt de basis voor geuze en fruitlambieken zoals kriek en framboise. Verwacht een droog, zuur en complex bier met veel karakter. Bekijk ook onze andere Lambiek-bieren.

Over Cantillon

Brasserie Cantillon in Brussel brouwt sinds 1900 spontaan vergiste lambiek op ambachtelijke wijze. De geuzes en fruitlambieken van Cantillon gelden wereldwijd als referentie voor de stijl en zijn zeer gezocht onder verzamelaars. Bekijk alle bieren van Cantillon.

Serveren en bewaren

Serveer Sophia Lambic op 8–12 °C in een geuzeglas of wijnglas. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek. Geuze en lambiek kunnen vele jaren rijpen en veranderen daarbij van karakter.

Beoordelingen en ervaringen van andere bierliefhebbers: Sophia Lambic op Untappd.