Cantillon - Scarabée (2025)

Scarabée (2025) is een druivenlambiek van Brasserie Cantillon uit Brussel, gemaakt in samenwerking met het Elzasser wijndomein Geschickt. Een zeldzame collab-lambiek uit de reeks die Cantillon samen met bevriende natuurwijnmakers maakt.

Over dit bier

Voor Scarabée werkt Cantillon samen met Domaine Geschickt uit de Elzas. Bij eerdere edities werd twee jaar oude lambiek geblend met de draf van gewürztraminer-druiven uit de grand cru-wijngaard Kaefferkopf; de draf – schillen en pitten die na het persen overblijven – geeft het bier aroma en wat tannine mee. Verwacht een droge, complexe lambiek met witte druif, bloemige en kruidige tonen, eik en een frisse zuurgraad.

Specificaties

Over de stijl: Lambiek

Lambiek is het spontaan vergiste bier uit de Zennevallei rond Brussel: het wort koelt af in open koelschepen en wordt vergist door wilde gisten en bacteriën uit de lucht. Lambiek rijpt maanden tot jaren op houten vaten en vormt de basis voor geuze en fruitlambieken zoals kriek en framboise. Verwacht een droog, zuur en complex bier met veel karakter. Bekijk ook onze andere Lambiek-bieren.

Over Cantillon

Brasserie Cantillon in Brussel brouwt sinds 1900 spontaan vergiste lambiek op ambachtelijke wijze. De geuzes en fruitlambieken van Cantillon gelden wereldwijd als referentie voor de stijl en zijn zeer gezocht onder verzamelaars. Bekijk alle bieren van Cantillon.

Serveren en bewaren

Serveer Scarabée op 8–12 °C in een geuzeglas of wijnglas. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek. Geuze en lambiek kunnen vele jaren rijpen en veranderen daarbij van karakter.

Beoordelingen en ervaringen van andere bierliefhebbers: Scarabée op Untappd.