Cantillon - Vigneronne (1992)

Vigneronne (1992) is een druivenlambiek van Brasserie Cantillon uit Brussel, jaargang 1992. Een historische fles: lambiek gemacereerd op witte druiven, uit de tijd dat Cantillon hiervoor nog Italiaanse druiven gebruikte.

Over dit bier

Jean-Pierre Van Roy begon in 1973 met het macereren van witte druiven in lambiek, in navolging van de oude druivenlambiek die vroeger in het Brabantse IJsedal met muskaatdruiven werd gemaakt. Sinds 1987 heet het bier Vigneronne, een knipoog naar de verwantschap met witte wijn. In die periode kocht de brouwerij elk najaar zo rijp mogelijke witte druiven uit Italië. Het fructose in de druiven maakt het bier ronder en zachter dan geuze. Na meer dan dertig jaar op de fles verwacht je een sterk geëvolueerd bier met tonen van sherry, gedroogd fruit, honing en oude eik; elke fles van deze leeftijd is uniek.

Specificaties

Over de stijl: Lambiek

Lambiek is het spontaan vergiste bier uit de Zennevallei rond Brussel: het wort koelt af in open koelschepen en wordt vergist door wilde gisten en bacteriën uit de lucht. Lambiek rijpt maanden tot jaren op houten vaten en vormt de basis voor geuze en fruitlambieken zoals kriek en framboise. Verwacht een droog, zuur en complex bier met veel karakter. Bekijk ook onze andere Lambiek-bieren.

Over Cantillon

Brasserie Cantillon in Brussel brouwt sinds 1900 spontaan vergiste lambiek op ambachtelijke wijze. De geuzes en fruitlambieken van Cantillon gelden wereldwijd als referentie voor de stijl en zijn zeer gezocht onder verzamelaars. Bekijk alle bieren van Cantillon.

Serveren en bewaren

Serveer Vigneronne op 8–12 °C in een geuzeglas of wijnglas. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek. Geuze en lambiek kunnen vele jaren rijpen en veranderen daarbij van karakter.