Pellicle - Mosaik (2025)

Mosaik is een cider op druivenschillen van Pellicle Vergistingen uit België, jaargang 2025: de eerste blend met druiven uit de eigen wijngaard van de stekerij.

Over dit bier

Mosaik is een bijzondere release voor Pellicle: het is de eerste blend met fruit uit de eigen wijngaard. De basis is een cider van appels die in 2024 werden geoogst in de boomgaard van een vriend in Borgloon, zo'n tien verschillende appelrassen bij elkaar. Het sap vergistte rechtstreeks in een voormalig rode-wijnvat en rijpte daar door herfst, winter en lente heen. In september 2025 ging de cider op de geperste druivenschillen uit de eigen wijngaard, met onder meer Pinot Noir, Zweigelt, Regent, Gamay, Chardonnay en Pinot Gris, waarop hij drie maanden macereerde. Na het voorzichtig scheiden van de schillen rijpte de cider nog drie maanden op vat voor het bottelen. Verwacht een droge, wijnachtige cider met rood fruit, een lichte tannine en een frisse appelbasis.

Specificaties

Over de stijl: Cider

Cider wordt gemaakt van vergist appelsap. Moderne craft ciders variëren van droog en wijnachtig tot fruitig en zacht, en worden soms gedryhopt of gerijpt op vaten. Bekijk ook onze andere Cider-bieren.

Over Pellicle

Pellicle is een Belgische stekerij die lambiek van verschillende brouwers assembleert tot geuzes en fruitlambieken in kleine oplages. Bekijk alle bieren van Pellicle.

Serveren en bewaren

Serveer Mosaik op 6–9 °C in een wijnglas. Koel bewaren en fris drinken.

Beoordelingen en ervaringen van andere bierliefhebbers: Mosaik op Untappd.