Cantillon - Racine (2020)

Racine (2020) is een druivenlambiek van Brasserie Cantillon uit Brussel, gemaakt in samenwerking met het Italiaanse wijnhuis Radikon uit Oslavia. Twee jaar oude lambiek, geblend met de draf (schillen en pitten) van chardonnay-, tokay- en sauvignon blanc-druiven.

Over dit bier

Radikon is bekend om zijn schilgegiste 'oranje' wijnen uit Friuli. Voor Racine gebruikte Cantillon de druivendraf – de schillen en pitten die na het persen overblijven – van chardonnay, tokay (friulano) en sauvignon blanc, en blendde die met twee jaar oude lambiek. De draf geeft aroma's, tannines en een vleugje wijnkarakter mee aan het bier. Deze jaargang werd gebotteld op 19 februari 2020. Verwacht een droge, complexe lambiek met witte druif, gele appel, kruidige schiltonen, eik en een frisse zuurgraad.

Specificaties

Over de stijl: Lambiek

Lambiek is het spontaan vergiste bier uit de Zennevallei rond Brussel: het wort koelt af in open koelschepen en wordt vergist door wilde gisten en bacteriën uit de lucht. Lambiek rijpt maanden tot jaren op houten vaten en vormt de basis voor geuze en fruitlambieken zoals kriek en framboise. Verwacht een droog, zuur en complex bier met veel karakter. Bekijk ook onze andere Lambiek-bieren.

Over Cantillon

Brasserie Cantillon in Brussel brouwt sinds 1900 spontaan vergiste lambiek op ambachtelijke wijze. De geuzes en fruitlambieken van Cantillon gelden wereldwijd als referentie voor de stijl en zijn zeer gezocht onder verzamelaars. Bekijk alle bieren van Cantillon.

Serveren en bewaren

Serveer Racine op 8–12 °C in een geuzeglas of wijnglas. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek. Geuze en lambiek kunnen vele jaren rijpen en veranderen daarbij van karakter.